Come posso verificare la quantità e la qualità minime d'ordine quando effettuo un ordine OEM per alimenti funzionali salutari?

Ho intenzione di esternalizzare la produzione di alimenti funzionali salutari a un produttore OEM. Quali sono i punti chiave da considerare in merito alla quantità minima d'ordine (MOQ), alla fattibilità della produzione di piccoli lotti, agli elementi di verifica per la tracciabilità delle materie prime, alle certificazioni GMP e HACCP, ai test di sicurezza per microrganismi e metalli pesanti, ai costi e ai tempi di consegna dei prototipi, alle etichette, ai documenti standard e ai contratti?