在订购保健功能性食品的OEM订单时，如何核实最低订购量和质量要求？

我计划将保健功能食品的生产外包给一家OEM制造商。关于最低订购量（MOQ）、小批量生产的可行性、原材料可追溯性的验证项目、GMP和HACCP认证、微生物和重金属安全检测、原型成本和交货时间，以及标签、标准文件和合同等方面，有哪些需要注意的要点？