我計劃將保健功能食品的生產外包給一家OEM製造商。關於最低訂購量（MOQ）、小批量生產的可行性、原材料可追溯性的驗證項目、GMP和HACCP認證、微生物和重金屬安全檢測、原型成本和交貨時間，以及標籤、標準文件和合約等方面，有哪些需要注意的要點？