Waouh, je pensais exactement la même chose ! Il semblerait que la propreté et les BPF soient probablement les facteurs les plus importants lorsqu'on considère les normes internationales, mais je me demandais tout de même si la vitesse de production et la flexibilité du système devaient être évaluées conjointement. 😅

Ah oui, je comprends tout à fait ! J'étais moi aussi un peu perdue au début, je ne savais pas par où commencer. Mais je pense qu'il est plus prudent de commencer par vérifier la gestion de l'hygiène et la conformité aux BPF avant de se lancer. La rapidité de production est importante, certes, mais la qualité et la sécurité passent avant tout, n'est-ce pas ?